Salmón con Salsa de Mostaza y Limón

INGREDIENTES:

  • Salmón
  • Patatas
  • AOVE
  • Especias a elegir
  • Vino Blanco / Vino de guisar
  • Mostaza de Dijon
  • Limón
  • Sal / Sal sin Sodio
  • Azúcar moreno
  • Vinagre Finas hierbas
  • Semillas de chia y/o Amapola
  • Lékué (Aparato Opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Realizaremos las patatas al “estilo costra”, para que queden crujientes y unidas, para realizar una base y decorar el salmón encima de esta base de patatas. Para ello una forma rápida es hacerlas al microondas en una plato o con la Lékué o realizarlo en una horno como toda la vida.
  2. Las patatas las cortamos en unas láminas muy finas, las haremos al vapor. En mi caso las he colocado en la lékué en fila de 3láminas con unas gotitas de agua, un chorrito de AOVE, sal marina, un chorrito de vino blanco y perejil. Unos 5min en mi micro y las he dejado reposar con el calor propio de la lékué.  Luego he colocado cada fila de 3láminas en filas en diagonal en el plato donde luego pondré el salmón.
  3. Mientras que se realizan las patatas he rebozado el salmón con un poquito de AOVE  y luego lo he rebozado en el remix de especias que he elegido. una vez terminado de rebozado todo el salmón lo he hecho al vapor también en la lékué y lo he dejado reposar con el calor propio del aparato.
  4. Mientras que se terminaba de realizar el salmón, he cortado el limón en láminas, he quitado las pepitas/semillas del limón, y en el baso de la batidora he echado: un limón en láminas con la cascara incluida, 2cucharaditas de mostaza de dijón, un chorro de AOVE, un chorro de vino blanco, un chorro de vinagre de finas hierbas, un poco de azúcar moreno y lo trituro todo hasta conseguir la textura deseada. Dependiendo si la queréis más liquida o más espesa… quien no quiera trocitos puede pasar la salsa por un colador. Yo lo he dejado con un toque espeso, todo bien triturado y sin colar para notar más esas texturas, ese sabor del limón…

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Blog de WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: