PAN AL VAPOR EN THERMOMIX

Todas las mañanas desayuno un café con unas tostadas de pan estilo rústico, avena o multicereal.
A veces me ha pasado que voy al supermercado y no queda el pan que me gusta o que incluso no he podido ir al súper.

Investigando encontré esta receta para hacer pan en Thermomix, sin necesidad de tener que utilizar el horno. Algo que se agradece por la potencia y gasto energético que consume un horno y que incluso en algunas casas no se puede tener muchos aparatos encendidos a la vez con el horno porque salta la general, aunque esto último no es mi caso. A día de hoy nunca me ha saltado por consumo excesivo de la red eléctrica.

Volviendo a la receta, me ha impresionado la facilidad y rapidez con la que se hace.

Os dejo los ingredientes necesarios y los pasos a seguir:

INGREDIENTES :

  • 250g Harina de fuerza
  • 15g Levadura fresca
  • 1pizca de Sal (al gusto)
  • 150ml Agua
  • 1 chorlito de AOVE (para engrasar el recipiente)
  • Opcional: orégano o semillas o cualquier “topping” que quieras echarle al pan.
  • 1500ml de Agua para el cocinado al vapor

PREPARACIÓN :

  1. Vertemos en el vaso de Thermomix 150ml de Agua del tiempo, vertemos 15g de Levadura fresca de panadería y ponemos 2min a temperatura varoma y velocidad 1.
  2. Después una vez mezclado y templado lo anterior, le añadimos los 250g de harina de fuerza y la sal a nuestro gusto.
  3. OPCIONAL : podemos en el paso anterior añadir cualquier “topping”. A veces le echo orégano, otras semillas, etc…
  4. Mezclamos todo lo que hemos añadido en el paso 2 o incluso con los topping del paso 3. Lo mezclaremos con modo amasado en velocidad de espiga + 2min.
  5. Sacamos la masa, amasamos un poco con las manos en la encimara con harina polvoreada para quitar el aire y formar una bola.
  6. Esa bola de masa, la pondremos encima de un plato sopero que previamente hemos pincelado con aceite de oliva virgen extra para que no se pegue. El plato debe entrar en el varoma (bandeja para cocinar vapor).
  7. Aplastamos un poco la bola de masa, para que crezca a los lados y no hacia arriba. Aquí puedes echarme por encima cualquier topping que quieras utilizar, como orégano, ajo en polvo, entre otros o no echar nada.

8. En mi caso y a contrario de lo que le he visto a otras personas, me gusta utilizar un trapo fino de cocina húmero y escurrido, que tengo solamente para esta clase de recetas y lo pongo por encima del plato y lo dejo reposar con la masa dentro y que crezca de 30-45min, según el tiempo y prisa que me corra, gracias al paño húmedo que lo envuelve.

9. Vertemos 150ml de agua en el vaso limpio o previamente aclarado medianamente después del hacer la masa, para que no se seque y se queden restos luego al utilizar el varoma

10. En el anterior paso, a veces también utilizo “topping” y por ejemplo añado ramita de romero, para que el vapor que suelte, salga aromatizado y dé un sabor o aroma especial al pan y de paso va a aromatizar tu cocina o tu casa mientras que cocinas. Puedes utilizar limón, canela, flores de jazmín, etc…

11. Por ultimo, cerramos el vaso con el paso anterior. Metemos el plato sopero con la masa previamente ya crecida con el repaso y el trapo húmedo dentro del varoma. Colocamos el varoma cerrado encima de la ¨tapadera de la Thermomix y por último ponemos 45min de tiempo, a temperatura varoma y velocidad 1

12. No te preocupes si por el vapor “sea encharcado” un poco el plato sopero o el pan, es normal por el vapor. Lo escurres como puedas, sin apretar el pan. No hace falta que quede escurrido perfecto, por qué al sacar el plato sopero, lo dejamos en la encima y dejamos un rato que se enfríe vamos a dejar también que termine de evaporarse ese agua o humedad que quedé del plato y del pan. Este último paso la mayoría lo hacen diferente. En mi caso, ya a los 15min o al rato con la ayuda de una espátula, saco el pan redondo.

13. Si ves que por debajo se ha quedado un poco blando/crudo por el agua/humedad del vapor, no pasa nada. Lo pones encima de una rejillas, y se termina de secar. Puedes utilizar las rejillas de un microondas con grill, de un tupper o de un tostador horizontal. En mi caso, a veces lo pongo encima del tostador horizontal y lo tuesto un poco por debajo, así la parte de abajo deja de estar blanda y además tiene ese toque tostado por abajo.

Os lo he explicado en 13pasos, pero es más fácil de lo que parece.

VALORACIÓN DE LA RECETA

  • FÁCIL
  • COSTE : RECETA BARATA
  • TIEMPO TOTAL: 2h – 2h30min (con reposo incluido)
  • TIEMPO DE COCINADO: 1h
  • 2 – 4 PERSONAS O VARIOS DÍAS PARA 1 PERSONA.

Qué os ha parecido la receta?

Espero que si la hacéis…me etiquetéis o me enviéis fotos y os publico!! 🙂

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